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牛肉含有丰富的蛋白质,-酸组成比猪肉更接近人体需要

牛肉含有丰富的蛋白质，-酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充和修复组织等方面-适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。-认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、-息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和久病及面黄目眩之人食用。

卤干子虎皮鸡蛋汤料调制

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由牛肉汤，煮牛肉汤，高汤各三分之一调好咸鲜味，放入干子和炸好的虎皮鸡蛋小火保温即可。

虎皮鸡蛋的做法：

1、将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，放少许盐放炸裂，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮用盐水浸泡；若想颜色-用日落黄水浸泡5分钟。

2、锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色

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蓑衣干子

锅中倒入卤水，再加入适量高汤，放入蓑衣干子煮约30分钟，关火后再焖一会放少许香料、八角、香叶、桂皮)

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牛肉1000克，加盐25克，味精5克、千里香3克，花椒粉2克，桥鲜粉1克，鲜味素1克,浓缩-5克，锁水王5克，黑布林香粉3克，料酒克5，葱，姜各15克，腌制24小时以上。

以2000克汤为例：

配料：八角5克、桂皮3克、香3克、砂仁1克、丁香1克，香叶2克，白寇2克、1克、肉寇1克、荜拨1克、5克、1克、姜2克、干辣椒段5克、1克、陈皮1克，花椒5克

炸油的做法,简单又好吃

炸油用：葱、姜各20克，豆瓣酱20克，色拉油120克

干香料用水洗干净后，锅烧热加入色拉油烧开，放入葱，姜，豆瓣酱炒香后放入干香料烧出香味后用纱布包好，然后放入骨汤中，熬制半小时。

调味：熬出香味后加40克盐，2.5克加糖，桥鲜粉1克，鲜味素1克,进口鲜香粉2克，增鲜粉2克，1.5克汤香粉，10克味精，黑布林香粉3克，料酒10克，奶香粉5克，奇特香3克，4克浓缩草药粉，浓缩-4克，浓汤粉3克，美味鲜3克，色香王5克，香味膏5克，口味王3克，肉香膏5克，味调好后，将牛肉放入汤中小火卤10-30分钟左右。